在黔東南大部分飲食味道都偏酸辣，因為黔東南的氣候炎熱潮濕，容易患上痢疾、腹瀉等疾病，吃酸的東西可以提高食欲，幫助消化和止瀉。
主食同漢族一樣以大米為主，玉米、小米、紅薯為輔。
最具有特色的菜就是酸菜、酸湯了。在貴州，幾乎每家都腌制酸菜、制作酸湯。
黔味菜肴還講究蘸水，蘸水調料主要是辣椒、蒜泥、姜末等，辣椒的制作方法不同，蘸水調料的口感也不盡相同，這里面很有講究。
貴州著名風味菜點
蝴蝶竹蓀、竹筒烤魚、八寶娃娃魚、天麻鴛鴦鴿、金鉤掛玉牌、酸菜小豆湯、腸旺面、一品大包、刷把頭、盧糕粑、愛情豆腐果、苦蕎粑、破酥大包、畢節臭豆腐干。
好的食物怎么能放過呢？？對吧！ 如果還有黔東南最好吃的食物， 請在評論中告訴大家吧，一起做個吃貨 ，丈量黔東南美食
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